Jak zamrozić fasolkę szparagową bez utraty składników odżywczych

Zatrzymaj smak i wartości odżywcze świeżej zielonej fasoli, zamrażając ją! Pokażemy Ci, jak zamrozić zieloną fasolkę. Mrożona zielona fasolka to świetny sposób na dodanie odrobiny letniego smaku zimowym zupom i zapiekankom!

Są warzywa, które nie są najlepsze z zamrażarki, ale zielona fasolka nie jest jednym z nich! Fasolka szparagowa jest jednym z naszych ulubionych warzyw do zamrażania, ponieważ po zamrożeniu zachowuje swoją konsystencję i smak, dzięki czemu jest doskonałym sposobem na nadanie Twojemu talerzowi letniego smaku przez cały rok.

Fasolę używamy przez cały rok do przystawek, zup i zapiekanek. Klucz do wspaniałego smaku i konsystencji? Musisz je zamrozić we właściwy sposób! Pokażemy Ci, jak to zrobić.

Jak przygotowuje się zieloną fasolkę do zamrożenia?

Dobrze umyj fasolkę szparagową w chłodnej wodzie, a następnie przytnij / odłam jej końce. Zdecydowana większość fasolek szparagowych uprawianych w dzisiejszych czasach jest „pozbawiona żyłek”, co oznacza, że ​​nie mają twardej łodygi spływającej po tylnej stronie fasoli, którą trzeba usunąć.

Możesz zostawić zieloną fasolkę w całości lub pokroić ją na małe kawałki – zależy to od tego, jak zamierzasz ich później użyć! Zwykle robimy mniej więcej pół na pół – te pokrojone świetnie nadają się do zup i gulaszu, a zostawione w całości do spożycia jako przystawka.

A teraz czas na blanszowanie!

Co to jest blanszowanie?

Blanszowanie to technika utrwalania żywności, której będziesz używać do wielu mrożonych warzyw. Pomaga zachować smak, kolor i konsystencję produktów dzięki czemu później będą one bardziej apetyczne!

Aby zblanszować owoce lub warzywa zanurzasz je we wrzącej wodzie na krótki czas (zwykle kilka minut lub krócej!), A następnie przenieś je do łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy już ostygną, możesz kontynuować zamrażanie produktów.

Jak blanszuje się zieloną fasolkę, aby ją zamrozić?

1. W dużym garnku zagotuj wodę i napełnij dużą miskę lodem i wodą.
2. Ostrożnie wrzuć fasolkę szparagową do wrzącej wody i ponownie zagotuj wodę.
3. Pozostaw fasolkę szparagową we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie wyjmij ją łyżką cedzakową.
4. Zanurz fasolę w lodowatej wodzie. Po drodze może być konieczne dodanie większej ilości zimnej wody lub lodu.

Czy możesz zamrozić zieloną fasolkę bez wcześniejszego blanszowania?

Zdecydowanie możesz i robiłam to w obie strony przez lata. Powiem, że blanszowanie ich powoduje, że fasolka szparagowa o wiele lepiej zachowuje swój kolor i teksturę w zamrażarce.

Nieblanszowana zielona fasolka zmienia kolor na szaro-zielony i staje się nieco twardsza w zamrażarce. Jeśli chcesz to przetestować, zrób to, ale ja zawsze najpierw blanszuję!

Jak zamrozić fasolkę szparagową?

Omówiliśmy już większość tego procesu, ale porozmawiajmy o tym jeszcze raz, więc masz wszystko w jednym miejscu:

1. Umyj i przytnij zieloną fasolkę.
2. Jeśli chcesz, pokrój fasolkę szparagową na małe kawałki (ten krok jest całkowicie opcjonalny!).
3. Zblanszuj fasolę przez 3 minuty, a następnie zanurz ją w lodowatej wodzie.
4. Odcedź zieloną fasolkę, osusz ją i rozłóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstaw do zamrażalnika.
5. Przenieś mrożoną fasolę do wybranych pojemników (więcej o tym dalej!) Trzymaj w zamrażalce do momentu użycia.

Zamrożenie fasolki szparagowej w jednej warstwie na blasze do pieczenia ułatwi jej późniejsze porcjowanie.

W jakich pojemnikach należy trzymać zamrożoną zieloną fasolkę?

Istnieje mnóstwo opcji przechowywania mrożonej zielonej fasoli, a wybór zależy od tego, ile masz miejsca w zamrażarce, jak planujesz wykorzystać mrożoną fasolkę szparagową i co myślisz o szkle w porównaniu z plastikiem. Oto nasze ulubione opcje:

Szklane pojemniki do przechowywania żywności

Jeśli masz skrzynię lub zamrażarkę stojącą, szklane pojemniki są doskonałym wyborem, ponieważ ładnie się układają. Podoba mi się również to, że możesz zobaczyć co jest w pojemnikach – jest coś naprawdę satysfakcjonującego w oglądaniu szklanych pojemników z pięknym jedzeniem, ustawionych w zamrażarce. Chociaż są one wielokrotnego użytku, zajmują również więcej miejsca. Jeśli więc twoja przestrzeń w zamrażarce jest ograniczona, te pojemniki mogą nie być właściwym wyborem dla Ciebie.

Zamykane na zamek torby do zamrażania

Zalety: Są to najtańsze opcje i zajmują mniej miejsca niż którakolwiek z opcji szklanych. Wady: są plastikowe jednorazowego użytku, a mrożonki nie wytrzymają tak długo, jak w przypadku niektórych innych opcji.

Worki próżniowe

Te worki zajmują mniej miejsca niż jakiekolwiek inne rozwiązanie do przechowywania z tej listy i zapewniają najdłuższą żywotność. Aby z nich skorzystać musisz kupić specjalny element wyposażenia, więc musisz zdecydować, czy chcesz dokonać tej inwestycji. Pomiń torebki próżniowe, jeśli planujesz jednorazowo użyć niewielkich ilości fasolki szparagowej – po otwarciu trudno jest ponownie zamknąć torebki!

Do fasoli szparagowej używam prawie wyłącznie torebek próżniowych. Fasolkę szparagową zamrażam dokładnie w takiej porcji, jaka jest potrzebna do przygotowania przystawki na obiad. Zwykle robię też jedną większą torebkę do zamrażania zapinaną na zamek, więc mogę po prostu chwycić garść i wrzucić do zup i gulaszu przez całą zimę.

Jaką trwałość ma mrożona zielona fasolka?

Jak długo zielona fasola pozostanie w zamrażarce, zależy od pojemnika, w którym została zamrożona. W przypadku pojemników nieszczelnie zamykanych próżniowo fasolka szparagowa będzie zdatna do spożycia 6-8 miesięcy. Jeśli używasz zgrzewarki próżniowej możesz łatwo przechowywać ją rok lub dłużej.

Jak ugotować zamrożoną zieloną fasolkę?

Blanszowanie pomaga przygotować zieloną fasolkę, co oznacza, że ​​jest ona już na najlepszej drodze do ugotowania, gdy wyjmujesz ją z zamrażarki. Wrzuć ją garściami do gorących zup lub gulaszu.

Jeżeli chcesz ją wykorzystać jako przystawkę wlej trochę wrzącej wody do garnka i dodaj mrożoną fasolę, aby ją ugotować. Po podgrzaniu jest gotowa do schrupania!